著名的辣椒酱和豆瓣辣椒酱2种配方，并教您最快捷做法，口味咸香

很多人都爱吃辣椒酱，不管什么菜肴，只要加一点下去，味道就会好得不得了，一小碟菜，都可以吃两碗饭，今天我就教大家家用的辣椒酱制作方法和豆瓣辣椒酱的方法，保证您以后会多吃一碗饭的。

一、豆瓣辣椒酱的制作方法

豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。

调料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。

快捷做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。

2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

二、辣椒酱的制作方法

配料：鲜辣椒5斤。

调料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400 克、45度白酒40克。

做法：

1把陶瓷瓶洗净放过，不要有一点油和水，否则会发霉。

2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然后把辅料打碎，倒入在陶器中，搅拌均匀。

3.20天后，即可食用，腌制的时间越长，味道也越好。

是不是很简单，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，每年我家都会做一坛子，特别到了5月份，随便搞点小菜，做几道菜就可以吃了，做点蒸鱼头，或者腊月腌的腊鱼里面吃，都是非常香，非常入味的，唉，写得我口水直流，太香了。